Normal de aşağıdaki kod ile bir yükleme insert işlemi sonrası son id'si alıyordum, ancak artık bu değer değişmiyor,

Demişsiniz
Bu yükleme işlemi yaparken son id in üstüne +1 ekleyerek devam eder yani aslında auto incroment görevi yapar.

Yada ben anlamadım yapmak istediğiniz işlemi.

Edit
Bunu insert yaparken kullanacaksınız.