Sayfanızdaki playerleri bir array'e ekleyebilirsiniz.

const players = Array.from(document.querySelectorAll('.player')).map((p) {
    return new Plyr(p, {
        controls:false,
        muted:true,
        hideControls:false,
        clickToPlay:false,
        fullscreen:false,
        loop:{ active: true },
    }) ;
});

Bu şekilde array indekslerini kullanarak kendi fonksiyonlarınızı yazabilirsiniz.

function player_play(player_id){
    players[player_id].play();
}