PHP client tarafındaki kullanıcı ayarlarını alamaz. Onun yerine javascript ve css kullanarak ilk kayıtları almanız, sonrasında bunları önceki arkadaşın belirttiğine benzer şekilde kullanmanız gerekiyor.
Javascript ile:

if (window.matchMedia && window.matchMedia('(prefers-color-scheme: dark)').matches) {
// dark mode
}

CSS ile:

@media (prefers-color-scheme: dark) {

}