PRODUCT
id
product_name
barcode
.
.
.
is_main (boolean)
main (self yani main product id - product foreingkey)

PRODUCT_VARIANT
id
product_id (product foreingkey yada one-to-one)
variant_id (variant foreingkey)

Umarım bu model yapısı size fikir vermiştir. Bu model ile stok ve depo kontrollerini de yapabilirsin.