Arkadaşlar sorunumu çözdüm yine de teşekkür ederim,
Çözüm bulduğum kod belki başkasının işine yarar.
<?php
$s=$services[$i]["service_name"];
$aranacak_string="✨";
$arama_sonucu=strstr($s,$aranacak_string);
if($arama_sonucu!==FALSE){
}else{
$text = "✨".$services[$i]["service_name"]."✨";
$gelen = array("|" ,"Max","Garantili");
$yeni = array("" ,"Maks","Telafili");
$son = str_replace($gelen , $yeni , $text);
echo $son;
}
?>