Her ikisinin ekranı da Super Retina XDR.

iPhone 11 pro 800 nit maksimum parlaklık veriyor.
iPhone 12 625 nit maksimum parlaklık veriyor.

Bu bilgiler ışığında iPhone 11 pronun ekranı daha parlak olacaktır. Tabi aman aman fark olmaz. Eğer çok fark var ise şu yolu deneyin;

Ayarlar -> Erişebilirlik -> Ekran ve Metin Puntosu -> Otomatik Parlaklık (En alttadır)

Bu seçeneği kapatın. Genelde ekran parlaklık sorunları bundan kaynaklı olabiliyor. Ayrıca True Tone seçeneğini de bir kapatın. Belki ondan da gözünüze farklı gelmiş olabilir.