Tamamdır hocam şimdi buldum sorunu tip dönüşümünden dolayı hatayı vermiş sunucu tarafından object olarak gönderiyor siz "===" kullandığınız için hatalı gösterim sağlamış sorun çözüldü çok teşekkür ederim
some kısmını çok anlamadım yardımcı olur musunuz tam olarak oradaki kod ne işe yaradı.(daha önce kullanmadımda some metodunu)

Çalışan hali:

let notSelectedCategories = category.filter(
      (category) => !selectTreatment.category.some((cat) => cat._id.toString() === category._id.toString())
);