Merhaba arkadaşlar, birkaç konu gördüm çiğköfte pahalı olmuş vss.. Şimdi bunu evde kendinizde pratik bir şekilde yapabilirsiniz ve inannın bana ticari olarak satılanlardan daha güzel ve orjinal olacaktır ( bir kaç defadan sonra deneyim edildikçe). Ayriyeten internette görüyorum show yapıyorlar bu işin ticaretini yapanlar siz onlara aldanmayın, farklı şekilde çiğköfte malzemesi kullanıyorlar tabiki farklı lezzet olabilir ona sözüm yok ama orjinal halini istiyorsanız aşagıdaki tatif size yetecektir.

Geçen bir video izledim adam 1 sürahi zeytin yağı döktü köfte tepsisine. Bu urfa çiğköftesinde yoktur bu malzemeleri kendileri ekliyorlar yukarıdada bahsettiğim gibi farklı lezzet ve farklı tat olabilir kişiye kalmıştır ama orjinal urfa ev çiğköftesini yemek istiyorsanız bu tarif size yeter.

Puf noktalar;
Su az kullanın ( sıcak su kesinlikle olmasın)
Özellikle parçalanmış buzla yogurun, köfte sıcak gördümü şişer oyuzden yoguranın eli soguk olsun derler.
Çiğköfte


Malzemeler (6 Kişilik)
500 gr dövülmüş kara et (etsizde yapılabilir ama urfada evlerde et koyulur)
6 çay bardağı köftelik ince bulgur
3 çay bardağı kuru isot (pul biber)
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 demet maydanoz
5-6 tane yeşil soğan
Mevsiminde 4 tane taze sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası (arzuya bağlıdır)
½ çay kaşığı karabiber (arzuya bağlıdır)

Hazırlanışı;
Pul biber önceden bir kâsede ıslatılarak mümkünse buzdolabında bekletilir. Dövülerek macun haline getirilmiş ve çındır denilen sinirleri ayıklanmış olan et, pul biber, ince kıyılmış kuru soğan, sarımsak, tuz, tarçın, köfte leğeninde iyice karıştırılıp yarısı buzluğa konur. Etin leğende kalan diğer yarısına bulgur yavaş yavaş karıştırılarak buzla yoğrulmaya başlanır. Bulgurlar azıcık yumuşayınca etin bekletilen kısmı katılarak yoğrulmaya devam edilir.

Bir Hanımefendi video paylaşmış onuda buraya ekliyorum uygulamalı olarak bakarak yapabilirsiniz.


https://youtu.be/7xBdCMq6Xnc