Eğer sorgunuz veri döndürüyor ise $blog->title; size o veride değişkeni verecektir.
$pageTitle = $blog->title;

Fakat eğer bu $pageTitle değişkeni global bir değişken değil ise tekrar sayfaya bunu göndermenize gerek yok. Zaten $blog değişkeni bu bilgiyi taşıyor view üzerinde direk kullanabilirsiniz.