Xml'yi cektiginiz satirda foreach ile ürünleri dönerip yeni array olusturursunuz.

$xmlProducts = [];
foreach($xml->item as $item){
if(strpos($item->urunadi, 'atlet') !== false{
$xmlProducts['selected'][] = $item;
}else{
$xmlProducts['others'][] = $item;
}
}

Asagida da ilk once selected olanlari sonra da others'i dönderirsiniz. Elinizde baska bi veri yoksa anca if else ile yaparsiniz. Sonucta satis adedi falan verisi yok.</p>

Not: ne sacma olmus kod ekleme olayi. https://pastecode.io/s/hfepxrxp burada hocam