Windows form uygulaması yapamazsın mac pc de hiç kullanmadım fakat UWP ve GTK# kullanmalısın. İnternetten araştırırsan daha iyi kaynaklar bulabilirsin.
Yada direk setup kurulumu sırasında mac form geliştirme kısmı varsa onu seçip yeniden kurulum yapabilirsin.