Şunu deneyin bir de:
<?php
$str = 'CPU In Out Uptime Users FPS Players
9.00 2.97 6.12 209 64 437.19 1';
$str = str_replace("\n", ' ', $str);
$str = preg_replace('/[ ]{2,}|[\t]/', ' ', trim($str));
$veriler = explode(' ', $str);
$total = count($veriler) / 2;
for($i=0;$i<$total;$i++) {
echo $veriler[$i] . ' = ' . $veriler[$i + $total];
echo "<br>";
}