Eğer veriyi session üzerinde tutacaksanız;

$_SESSION['isim'] = 'Ümit';

şeklinde yapabilirsiniz. Bunu tanımlayacağınız ve kullanacağınız her sayfanın başında session_start(); olmalı. Kullanmak için de echo $_SESSION['isim']; şeklinde çağırabilirsiniz. Kısaca;

// session-olustur.php

session_start();
$_SESSION['isim'] = 'Ümit';

// session-yaz.php

session_start();
echo $_SESSION['isim'];