<a href="#"><i class="fas fa-plus"></i></a> // alana id verin
<a href="#" id="guncelle"><i class="fas fa-plus"></i></a>

$(document).ready(function () {
    $('#guncelle').on('click',function (e) {
        <?php $id= $rezervasyon->id;?>
        <?php if ($rezervasyon->durum == 0) :?>
            <?php $rezervasyon = $db->prepare("UPDATE rezervasyon SET durum = 1, WHERE id = ?" ); ?>
            <?php $rezervasyon->bindParam(1, $id, PDO::PARAM_INT); ?>
            <?php $rezervasyon->execute(); ?>
        <?php else: ?>
            <?php $rezervasyon = $db->prepare("UPDATE rezervasyon SET durum = 0, WHERE id = ?" ); ?>
            <?php $rezervasyon->bindParam(1, $id, PDO::PARAM_INT); ?>
            <?php $rezervasyon->execute(); ?>
        <?php endif; ?>
        e.preventDefault();
    })
}