$items = [
    0 => ['price' => 100, 'tax' => 8],
    1 => ['price' => 100, 'tax' => 18],
    2 => ['price' => 100, 'tax' => 15],
    3 => ['price' => 100, 'tax' => 18],
];

$vergiler = [];

foreach($items as $i)
    $vergiler[$i['tax']][] = $i['price'];

$vergiler = array_map(function($v, $k){
    return [
        'vergiOrani' => $k,
        'toplamTutar' => array_sum($v),
        'toplamVergi' => array_reduce($v, function($prev, $item) use($k){
            return $prev + ($item * $k / 100);
        })
    ];
}, $vergiler, array_keys($vergiler));

print_r($vergiler);

Array
(
    [0] => Array
    (
        [vergiOrani] => 8
        [toplamTutar] => 100
        [toplamVergi] => 8
    )
    [1] => Array
    (
        [vergiOrani] => 18
        [toplamTutar] => 200
        [toplamVergi] => 36
    )
    [2] => Array
    (
        [vergiOrani] => 15
        [toplamTutar] => 100
        [toplamVergi] => 15
    )
)