Amacını pek anlamadım fakat zaten kullandığın şekilde value içeriğine değerler gelmektedir.
Örnektede görebileceğin gibi;
https://extendsclass.com/php-bin/e34f801
fakat senin yapmak istediğin şey tam olarak nedir onu söylersen o konuda yardımcı olalım bu şekilde option içeriğindeki value değerini ne amaçla html kod içerecek şekilde almak istiyorsun?
çok teşekkürler hocam aslında yapmak istediğimin birden fazla çözümü vardı daha kolay bir şekilde çözdüm desteğiniz için teşekkür ederim