Docker'ı ile hiç script geliştirip, kullanmadım lakin ufak bir ingilizce ile bu istediklerin yapılabilir çünkü docker test platformlarında bu parametreleri çok fazla kullanıyoruz.

docker command argv
docker command line args
https://vsupalov.com/docker-arg-env-variable-guide/

şeklinde araştırabilirsin. Bunu şey olarak düşünebilirsin eskiden oyunlarda para hilesi yapmak için oyunAdı.exe --money=500000 gibi yazardık. Bu args, argv olarak biliniyor.