aşağıdaki şekilde cache'lemeyi geçebilirsin.

setInterval(function() {
    $("#fiyat").load("fiyat.php?e=" + new Date().getTime());
}, 5000);

ama sorun bir isteğin cevabı gelmeden yenisinin gitmesi de olabilir. bu yüzden setinterval yerine veri yüklendikten sonra settimeout kullanmanı öneririm.

var pt;


function refreshData() {
    $("#fiyat").load("fiyat.php?e=" + new Date().getTime(), function() {
        if (pt) clearTimeout(pt);
        pt = setTimeout(refreshData, 5000);
    });
}

refreshData();

gibi...