Merhaba,
Yazılım sürecini bilemem fikrim yok fakat kurgu olarak ERP sisteminizi woocommerceye entegre etmeniz gerekiyor. Bunu da dış veri olarak açmanız lazım yani bir ISS aracılığıyla çözmeniz gerekli. Bunun için öncelikle ERP alt yapınızı kimden alıyorsanız bu konuyu onlarla bir konuşun. Yapabiliyorlar mı öğrenmek lazım.
Hangi şubede kaç ürün var bunu altyapınıza göndermeniz lazım ve bu tamamen otomasyon olmak zorunda yani entegrasyon zorunlu. Şubede stok bitince o şubeyi göstermemesi gerekiyor.