Hayır öyle yazmıyor. Muhtemelen api ile çektiğiniz için Api sunan taraf doğru bilgi sunduğu için sizde öyle gözüküyor.
Manuel siparişleri inceleyin.

https://prnt.sc/1qdswoi

Buyrun örnek olarak 10 sipariş verildi. Toplam miktar 10. Birisinde 5 yazılarak Kalan 5 yapıldı. Miktar 5 e düştü.
Diğer sipariş
İptal edildi Miktar 0 oldu. Kalan 10 oldu.
Bunu alt bayi panellerinde de test ettik durum aynı.
Eğer hala böyle bir şey yok derseniz.

Admin panelinde ki orders.php kısmına göz atabilirsiniz.