Çalıştırılacak dosyaya cron bağlayıp aşağıda ki gibi bir kod ile işlem yaptırabilirsiniz.
Çalışma Mantığı: Veritabanından gelen tarih time'a çevrilir. Bu time değeri 3 gün öncesinin time değerinden küçük ise işlem yapılır. 3 gün öncesini hesaplamak için güncel time() değerinden 60*60*24*3 (saniye*dakika*saat*gün) çıkarılır. Veya alternatif olarak güncel tarihten 3 gün çıkartılabilinir. Örn. bağlantı

$tarih = date('Y-m-d H:i:S'); // Veritabanından gelen tarih
if( strtotime($tarih) < (time() - (60*60*24*3)) ){
    //islem_yap
    //islemin üzerinden 3 gün geçmiş
}