Yanlış anlamadıysam hocam şu şekilde yapabilirsin.
Bunu düzenli de yaptırmak istiyorsan cronjop kurmak gerek.

$tumUyeler = array(
    array( 'isim' => 'eren',    'tarih' => '2021-08-15 13:24:48' ),
    array( 'isim' => 'ahmet',    'tarih' => '2021-08-16 13:24:48' ),
    array( 'isim' => 'veli',    'tarih' => '2021-08-17 13:24:48' ),
    array( 'isim' => 'hasan',    'tarih' => '2021-08-18 13:24:48' ),
    array( 'isim' => 'mehmet',    'tarih' => '2021-08-19 13:24:48' )
);


foreach ($tumUyeler as $key => $uye) {
    if(strtotime($uye['tarih'])<time()-259200){
        //if içindeki 259200 unixtime kodundan 3 güne denk geliyor. time - 3 gün demiş oluyoruz.
        echo $uye['isim']. '<br>'; // bu satırı kaldırıp istediğin işlemi yapabilirsin
    }
}