$ilkTarih="01-08-2021";  
$ikinciTarih="08-08-2021";    
$ilkTarih = strtotime($ilkTarih);
$ikinciTarih = strtotime($ikinciTarih);
$fark=$ikinciTarih-$ilkTarih;
$fark = date('d/m/Y H:i:s' ,$fark);