$deger = "Ananas : 5<br>";
$inputINT = 55;
$st =  str_replace("<br>", "",$deger);
$arr = explode(":",$st);
echo "Ananas : ".$arr[1]+$inputINT;

Veri tabanı yapınız çok yanlış, yol yakınken düzeltin bence ama kafaya koydum böyle yapacam diyorsan buyur hocam.