<form action="/" method="POST">
    <label><input type="checkbox" name="urunler[]" value="Urun1"/>Urun 1</label><br/>
    <label><input type="checkbox" name="urunler[]" value="Urun2"/>Urun 2</label><br/>
    <label><input type="checkbox" name="urunler[]" value="Urun3"/>Urun 3</label><br/>
    <label><input type="checkbox" name="urunler[]" value="Urun4"/>Urun 4</label><br/>
   <input type="submit" value="Gönder">
</form>

<?php
    if($_SERVER["REQUEST_METHOD"] == "POST"){
        if(isset($_POST['urunler'])){
            $array = $_POST['urunler'];
                foreach($array as $checked){
                  echo $checked."<br />"; // checked olan değerler..  
                }
            }else{
            echo "Herhangi bir ürün seçilmedi";
        }
    }
?>

Checkbox sayısı birden fazla ise diziye aktarıp döngü kurarak değerlere ulaşabilirsiniz, ayrıca if $_POST post edilip edilmediğine bakar seçili checkbox yoksa else kısmı çalışmaz istek yapılan methodun türünü kontrol etmeniz gerekiyor bu şekilde kullanabilirsiniz kolay gelsin.