Daha önce döner, ızgara ve pide işini ailecek yaptık ve sektörden sayılırım. Dükkan içindeki demirbaşları bilmemekle beraber bir sanayi dönercisini düşünerek yorum yapacağım. verilen sayılar doğru ise günde 12-15 kg döner takılıyordur. içindeki malzemelerde standart bir dönerci dükkanı ise bu devir ücreti sanayi dönercisi için oldukça fazla. Biz pide fırınını işletirken ek gelir olsun diye döner de takmamıza rağmen kışın 15 kg yazın ise 25 kg civarı döner satışımız oluyordu ki bu miktarlar bile başına koyduğumuz ustayı ve servis elemanının maaşını anca karşılamakta geriye kalan para da tatmin etmemekteydi. bir diğer dezavantaj ise sanayine senelerce kendini tanıtmış ve çevre edinmiş bu kişi ilerleyen zamanda sanayide tekrar dükkan açabilir mi? açarsa bu müşterilerin ne kadarı sizde kalır?
Dükkanın yaptığı satıştan ziyade bence bu durum daha önemli.