Anladım imajdan text dönüşümü yapan kütüphaneler ise yaramiyorsa başka alternatif bildiğim yok hocam ücretli Acrobat reader almak gerekiyor sanırım. Ücretli sürümde taranan PDF lerde düzenleme birleştirme e imza gibi seçenekler sunuyorlar
https://acrobat.adobe.com/tr/tr/acrobat/pricing.html