Üstadım yanlış noktaya vurgu yapıyorsunuz.Kırmızı Et,Et satan her yerden alınabilir.Yeterki ileri işlenmiş ürünlerden bizler uzak duralım.20 yıllık bir kırmızı et işleme tesisinde yöneticilik yapan ve hala da yapmakta olan birisi olarak size biraz bilgi vereyim.Yanlış anlaşılmasın amacım bu adı geçen markaları,yüceltmek değil.

Hazır Kıyma,Döner,Köfte,Şnitsel,Nugget,ve dahi aklınıza gelecek ileri derece de işlenmiş,pişmin ürünlerin,üretim hammaddesi bellidir.Nedir diye sorarsanız kargas işleme sırasında,kemikte kalan veya boşa çıkan kırıntı dediğimiz et parçalarından üretilir.Bu et parçaları,işleme sırasında son aşamaya kadar,ya kasa içinde,yada işleme tezgahı üzerinde bekletildiği için bakteri üretme açısından diğer tüm halinde olan parça etlere göre daha dirençsizdir.Tabi birde işlenme sırasında içine giren baharat ve katkı maddeleri,etin hem protein değerini,hemde sakla koşullarının değişmesine neden oluyor.Normal şartlarda bir döner etinin pişmiş dahi olsa,bir sene gibi bir tarih muhafaza etmek imkansızdır.Lakin içine koyulan katkı maddeleri ile bunu tam manada yapamasalar bile,kısmen başarıyorlar.

Peki diyeceksiniz ki,bu üç harfli market dışında diğerlerinde neden olmuyor.Aslında oluyor,lakin ülkemizde önde gelen bir iki perakende markası,bu işlere çok dikkat ediyor.Personel sayısı fazla olanlar günlük kontrol ile niteliği bozuk ürünleri hemen raftan çıkartıyor.Tabi bir de kapalı ürünler var.İçinde ne olduğu belirsiz ancak asatın alınınca ne olduğu anlaşılıyor.Bu tür ürünler iade geldiği zaman sorgusuz sualsiz geri alınıyor.Ülkemizde belki bir günde arkadaşın dönerine benzer binlerce iade ürün alınıyor.

Benim size kişisel ve bu konuda az çok uzmanlaşmış birisi olarak tavsiyem,Türkiye Cumhuriyetinde Hazır Kıyma,Salam,Sosis,Döner ve işlenmiş/soslanmış tavuk ürünlerinden uzak durmanızdır.Döner yiyecekseniz taze yiyin.Salam,sosis yerine et sote veya kavurma yapın.İşlenmiş tavuk ürünleri yerine,tavuğunuzu kendiniz evinizde pişirin.Sağlığınızı sizden başka kimse düşünmez dikkat edin.