"Ekmek zararlı" yanlış bir genelleme. Beyaz ve işlenmiş, katkılı unla yapılan ekmek zararlı, bu doğru. Ama doğal tahıldan doğal yöntemlerle elde edilmiş doğal unla yapılan ekmek elbette zararlı değil.
Hayır hocam bende öyle düşünüyordum Gluten zararlı ki bu tüm ekmeklerde var. Doğal olarak yapılan eski usul ekmeklerde daha az oranda tabi.