1- Etkileşim konu ile alakalılara görünür dediğiniz için soruyorum, sadece halı sektörü ve birkaç kere halı arayanlara mı reklam görünüyor? Erişimi yeni müşteriler için kullanamaz mıyım?

Bu hedeflediğiniz kitleye göre değişiklik gösterir. Kitleyi ne kadar daraltır yada genişletirseniz reklamları o şekilde yayınlayabilirsiniz.

Örneğin ; Eğer pixeliniz de aktif ise daha önce alışveriş yapmamış kişilere reklam göster.
Yada sayfayı beğenen kişilere göster.
Yada 24-44 yaş arasında tüm herkese reklam göster.
Bu tamam hedef kitlenize ve sizin tercihlerinize bağlıdır.

2- Instagram demografik bilgiler kısmını boş bırakıyorum, etkileşim sayfamdaki görsellere göre mi olur mu yoksa demografik bilgiler halı, çeyiz, mobilya vs. gibi yazılar yazmalı mıyım?

Bunları test ederek daha iyi bilebilirsiniz. Her reklamın farklılıkları olabilir. A ve B testi yaparak hangisi daha verimli sonuç verir ise onunla devam edebilirsiniz.