"fas fa-user " bu iconun css deki tanımlamasıdır. sanırım fontawesome.com daki sistem.
PHP ile yapmak istediğinizi anlamadım ancak örnek bu kodu php de bir veritabanına ekletip menünüzde listelediğinizi varsayarsak;

fas fa-user
fas fa-money gibi fontawesome sitesinden karşılıklarına bakarak iconların classlarını öğrenin ve veritabanınızdan çektiğinizi düşünürsek ona göre veri girişi yaparak menüye o class id'sini tanımlayın. yani bu açtığınız konudan daha fazla açıklama yapamazdım, ne istediğinizi tam olarak siz de bilmiyor gibisiniz.