Önceki kodda hata olabilirdi ki sanırsam hata vardı fwrite fonksiyonunda parametreleri yanlış verdiğimi hatırlıyorum.

Şimdi şu kodla denedim tekrar ve yine olmadı. Yani test.txt adlı text dosyasına "Başarılı" mesajını kaydetmedi.
if( $post['status'] == 'success' ) bloğuna eklediğim kodlar;

$dosya = fopen("test.txt", "w");
fwrite($dosya, "Başarılı");
fclose($dosya);

Şuanda test modunda, localhostta çalışıyorum. Ayrıca, PayTR panelinde bir url belirtmedim bildirim.php dosyası için. Bundan dolayı çalışmıyor sanırım.