1- bu tarz bir site için yurtdışından offshore firmalardan hizmet alabilir.
2- türkiyede hosting barındırıyorsa sunucu ipsini anti abuse ip hizmetleri sayesinde gizleyebilir.
DNS bilgisini nasıl saklayabilirsiniz? WHOIS ile bulunmasa ping ile yine bulunabilir. Belki araya proxy sokulabilir ama sorguladığınız adres için proxy kullanılıp kullanılmadığını attığınız ekran görüntüsündeki bilgilerden anlamak pek mümkün olmaz sanıyorum.