PHP ARASINA EKLEYİN:
header('Content-Type: text/html; charset=UTF-8');
veya head arasına bunu ekleyin.
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html;charset=UTF-8">
Eğer bunlar işe yaramıyorsa, phpmyadmin üzerinden veritabanı kodlamasını utf8-general-ci yaparsanız sorun çözülecektir.