bsahin adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüle
bir iki konu var.

php - Woocommerce: limit customer to only one category per transaction - Stack Overflow
php - Allow only one product category in cart at once in Woocommerce - Stack Overflow

Amacınızı anlamadım ama şu daha mantıklı gibi.
Split Order by category for Woocommerce – WordPress plugin | WordPress.org
Sanırım bunlar işime yarayacak, çok teşekkürler.