$sure = $kategori['kategori_zaman'];
date_default_timezone_set('Europe/Istanbul');
$tarih =date('Y-m-d H:i:s');
$tarihbelirle = date('d.m.Y H:i:s', strtotime($sure, strtotime($tarih)));
yaptım lakin 0000-00-00 00:00:00 olarak kayıt gerçekleştirdi.
+30 minutes olarak değer vermezseniz, hata verir.