js kütüphanelerine hakimsen apide node.js kullanmanı tavsiye ederim, async yapısı ile diğer tüm sistemlerden bir adım önde görüyorum ben. Zaten biraz araştırdığında çoğu sistem web için .net veya php , api için node.js kullanıyor.
Flutter bugün öğrenmeye başlamak için doğru seçim diye düşünüyorum çünkü cross olmayan geliştirmeler multi platformda pek tercih edilmiyor çok zaman alıyor 
uygulama geliştirme tavsiyem ise instagram olabilir bitirdiğinde çoğu şeyi öğrenmiş olursun
Flutter'a önceden başlamıştım instagram arayüzü tasarımını da youtube'dan bakarak yapmıştım sadece fikir üretemiyorum aklımda bir fikir var ama rasppery pi pico türkiyeye gelmiyor nodemcu gibi kartlar vardı fakat onlarda okulumda kaldı gerçek zamanlı röle kontrolü oda sıcaklık bilgisi pencere kapı vs . açık-kapalı kontrolü tarzı bir akıllı ev sistemi yapmayı düşünüyorum kartlar elime geçince direkt yapacağım. yani işin kısası fikir arıyorum