İlk olarak denemeniz gereken şey
echo $suruncek1['surun_urun']; exit;
$user_basket =base64_encode(json_encode(array(
array( $suruncek1['surun_urun'], "18.00", 1),
)));


Üssteki kod sayfanın yüklenmesını engelleyıp gondermeye çalıştığınız değişkeni ekrana yazdırcaktır ekrana eğer göndermeye çalıştığınız şey geliyor ise şunu deneyin


$user_basket =base64_encode(json_encode(array(
array( "test", "18.00", 1),
)));

Paytr tarafında kontrol edin test geliyor ise sizin $suruncek1['surun_urun'] değişkeninizi sistem kabul etmıyor olabılır bunun sebebi boşluk olabilir yanlış bi karakter vs olabilir