Merhabalar,
Burada en önemli soru şudur:

• Kurulacak b2b yazılımın dili nedir?
• Tercih edilecek bir işletim sistemi var mı?
• Ekstra kurulacak programlar nelerdir?

Bu soruların cevabına göre Windows sunucu ise buna göre daha fazla kaynak tüketimi söz konusu olabilir. Bu doğrultuda lokalde çalıştıracağınız sunucuyu daha doğru seçebilirsiniz.
Eğer kullanacağınız yazılımlar Windows bağımlısı değil ise şiddetle her projede Linux tavsiye ederim. Windows tarafında özellikle "Cyrpto virus" sorununun da en başta önüne geçmiş olursunuz, illaki bulaşma ihtimali işletme/kurumlar için maalesef çok yüksek bir olasılık.
Windows bağımlısı ise en az 16gb ram, Windows server 2019 ve boyutu öngörünüze göre değişen mümkünse SSD harddisk olmalıdır. Böylece uzun vadeli performans yatırımı elde etmiş olursunuz. İşlemciye gelince, bu tamamen bütçenizle ilişkilidir.

İyi çalışmalar