say değişkenini dışarıda oluşturun
$(document).ready(function(){
var say="saymadı";
$(document).on("click",'input[name="metrekul"]',function(){
say = $(this).attr('id');
var uzunluk = say.length;
say = say.substring(uzunluk-1,uzunluk);
console.warn(say);
});
...
Teşekkür ederim hocam
evet değişkeni dışarıda tanımlamam gerekiyormuş.