8 sene kadar Çanakkalenin Gelibolu İlçesinde Kaldım Harika BİR kasaba orasını belirteyim. Lakin Balık Konserve Fabrikaları denize yakın ve zaten küçük olan kasabanın tek sosyal aktivitesi olan çarşıya çok yakın. dardanel tonun da fabrikası vardı orada yanılmıyorsam.

fabrika öyle bir kokardıki gelibolu balık yemezdik. ADANA ya geldik balığı özler hale geldik. Gelibolunun Sardalyesi ( boklu balık derler bağırsağıyla birlikte yenir-bu ismi sevmesemde öyle derler malesef ) efsane balıktır.sadece geliboluya hastır zaten başka yerde olmaz. onu bile yiyimezdim. o fabrika kokusu deniz yosun kokusu vs... balığı yedirmezdi.annemde yemezdi balık.oda ADANA ye gelince balığı özledi.

o fabrikaların kokmasının sebebi. konserve balıklar konserve deniz ürünleri türevi ve ton balıklarıdır. ton balığı ( tuna balığıdır.tuna fish diye geçer )

o fabrikaların içini gören konserve balık yermi yemezmi bilemiyorum artık. dardanelin bu olayı doğru değil. balık çiğ olsa ellese kaynayacağı için sorun olmaz.ama ton balığı pişmişken elliyor. eldiven olsa yine sorun değil.

pekmez yapımını görseniz birde offff; ama işte kaynayınca mikrobu olmuyor.yinede pekmez yapım tekniğininde çok değişmesi lazım