Sorunu tam anlamadım ama bazı önerilerde bulunabilirim. float ile tanımladığınız değişkeni direk Vector3 ile de tanımlayabilirsiniz. 3 tane ayrı değişken tanımlamanıza gerek kalmaz. Ayrıca bu sayede update fonksiyonunda direk oyuncu.transform.position + offset ( tanımlanan örnek vector3 değişkeni ) yazabilirsiniz. camera scriptini camera objesinin içine attığınızı farz ederek, start fonksiyonunda tagla arama yapmak yerine direk inspectorden oyuncuyu sürüklemeniz daha mantıklı olabilir.