Yeni bir durum ekleyebilmen icin Google' da kisa bir arastirma yapman gerekli, ingilizce arama yaparak ilgili kodlari rahatlikla bulabilirsin. Ad degisikligi icin ise asagidaki kodu functions.php nin en altina yapistirman yeterli.

add_filter( 'wc_order_statuses', 'rename_order_statuses', 20, 1 );
function rename_order_statuses( $order_statuses ) {
$order_statuses['wc-processing'] = _x( 'Sipariş hazırlanıyor', 'Order status', 'woocommerce' );
$order_statuses['wc-on-hold'] = _x( 'Banka havalesi bekliyor', 'Order status', 'woocommerce' );
return $order_statuses;
}

Ekledikten sonra satin alma yaparak kontrol et, sorun var mi diye.