2014 - 2015 yıllarında künefe ve diğer kadayıf tatlıları üzerine kuzenimle bir dükkan açmıştık ustayı da Hatay dan (Suriyeli) memlekete getirtmiştik hem imal ediyor hem satıyorduk çok güzel kar bırakıyordu tatlı işi gerçekten iyidir, ayrıca biz bu fikirle geldiğimizde 58 bin nüfuslu memlekette imal eden kimse yoktu sizin gibi getirtip satanlar vardı biz peynire kadar Hatay dan alıyorduk kesinlikle taviz vermiyorduk kadayıf Antep den geliyordu falan ama batışımızda aynı hızda oldu biz tamamen ustaya bel bağlamıştık tatlı nasıl yapılır kışın şerbetin özelliği nedir, yazın nedir bilmiyorduk, kadayıfı ne şartlarda ne kadar süre bekletmek gerekir bilmiyorduk peynirin ne kadar dışarda durması lazım vs. yani tamamen bilgisizdik yaşımızda 24 ben - 26 kuzen Bel bağladığımız ustamız bizi içerden oymaya başladı kaliteyi düşürdü şikayetler geliyordu ama biz dışardan bakınca her şey aynı yapılıyor sanıyorduk ustayı uyarıp küstürmemek içinde üzerinde pek durmuyorduk

Anadolu irfanı (!) dediğimiz olay buradan sonra gelişti bizden sonra işleri bozulan getirtip satan başka bir abi usta ile gizli kapaklı anlaşma yapmış (biz bunu daha sonra tezgahtarı olan arkadaşımızdan öğrendik) gel benle çalış sana şu kadar maaş, şu kadar iş falan deyip aklını çelmiş ustanın neyse biz dükkanı kapatmak zorunda kaldık usta memleketten gitmiyor ama Allah Allah diyoruz ne ayak aceba diye soruyoruz verdiği cevap "- ben burayı çok sevdim küçük yer güzel yer eşimi falan çocukları da getireceğim" gibi cevaplar çok uzadı daha meseleler var o bahsettiğimiz abimiz ilçeye 2 inci şubeyi açtı pandemi vurmasaydı da il merkezine şube açmayı planlıyordu. Evet ustamız hala o abimizle Bir daha beni kor ateşlere atsalar çıraklığını yapmadığım işi yapmam konunuzu sabote etmiş olmam umarım ve inşallah şevkinizi de kırmam ben sadece tam başımdan geçen ve hem içimde hala yediremediğim bir olay olduğu için paylaşmak istedim. Yolunuz bahtınız açık olsun Allah utandırmasın. kosgep yardımı ile kurmuştuk bizde ayrıca