Anladığım kadarıyla ay.gün.yıl şeklindeki bir tarihi yıl-ay-gün'e çevirmek istiyorsunuz bunu yapmak için DateTime kullanabilirsiniz. 
$degisken = "02.23.2020";
$yenitarih = DateTime::createFromFormat('m.d.Y', $degisken)->format('Y-m-d');