<script src="https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/moment.js/2.8.4/moment.min.js"></script>
<script src="https://cdn.datatables.net/plug-ins/1.10.15/sorting/datetime-moment.js"></script>
şu iki scripti çağırınca ve
$(function(){ $.fn.dataTable.moment('DD-MM-YYYY'); })fonksiyonunu ekleyince çalıştı