Şöyle bir şey denedim ama yanlış mı yaptım, olmadı.

En son eklediğim echo" $tarih - $guncelleme"; ile her iki tarihide test amaçlı görebilmek adına ekledim.

<?$query = mysql_query("SELECT * FROM program order by tarih");
$write = mysql_fetch_array($query);
$tarih     = $write['tarih'];
$guncelleme = $write['guncelleme'];

echo $write->guncelleme  != null ? $write->guncelleme  : $write->tarih;        


echo"$tarih - $guncelleme";
?>