Günleri alıp eğer pazartesi ise başlangıç eğer salı ise başlangıç gibi döndürmenizi lazım. Tavsiyem veritabanınızda mesaisaatleri için aşağıdaki gibi bir tablo oluşturmanız. Daha sonra foreach ile gun çekip başlangıç ile bitiş arasını arttırabilirsiniz.

mesaisaatleri
- gun
- mesaibaslangic
- mesaibitis