UPDATE sehirler SET sehir = CONCAT(SUBSTRING(sehir, 1, 1), LOWER(SUBSTRING(REPLACE(sehir, 'I', 'ı'), 2, (LENGTH(sehir) - 1))));

mikro adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüle

UPDATE tbletiketler
SET etiket = CONCAT(SUBSTRING(etiket, 1, 1), LOWER(SUBSTRING(etiket, 2, (LENGTH(etiket) - 1))))

Lütfen yedek alarak deneme yapın.