$this->db->where('date BETWEEN "'. date('Y-m-d', strtotime($baslangic)). '" and "'. date('Y-m-d', strtotime($bitis)).'"');Şöyle bi dene bakim..
//Edit -> eğer direkt şöylede olur daha makul.
$this->db->where('date >=', $baslangic);
$this->db->where('date <=', $bitis);
return $this->db->get('users');